Skampi auf wienerische art (estilo camarão vienense)

Enxágüe o camarão sob a água, removendo os cristais de gelo da superfície.

Ferva 1 litro de água, suco de limão, sal e louro.Uma vez ferver, adicione o camarão escorrido.Cubra bem e cozinhe por 5-8 minutos ou até que o camarão esteja rosado e macio.

Escorra o camarão e cubra com água fria para esfriar. Escorra o camarão novamente. Escorra em papel toalha para remover toda a umidade. Esfrie até estar pronto para usar.

Aqueça uma frigideira e adicione um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga.Quando derretido adicione camarão e cebola verde.Cozinhe em fogo médio cerca de 3 minutos.

Retire do fogo e misture o vinho branco, a massa de tomate, o açúcar, o sal, o molho de soja, a pimenta caiena e a páprica doce. Retorne ao fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire o camarão e reserve.

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga até derreter.Adicione a farinha e faça um roux, dourando a farinha um pouco, mexendo sempre.Adicione 3 colheres de sopa de molho de camarão ao rouxe mexa vigorosamente.Imediatamente misture roux no molho de camarão e leve para ferver.Cozinhe em ferver 1-2 minutos, mexendo com freqüência.

Adicione o camarão e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar bem aquecido.

Servir quente.