Simplesmente croquetes com purê de batatas e queijo de cabra

Em uma tigela média misture as migalhas de pão, cebola verde, bacon e pimenta.Crack os ovos em uma tigela pequena e bata bem com um garfo.Massa a farinha em outra tigela pequena.Line uma assadeira grande com papel manteiga.

Quando as batatas esfriarem, trabalhando com as mãos enfarinhadas, forre levemente as bolas centimétricas com a mistura de purê de batatas. Mergulhe as bolinhas na farinha, dê-lhes um rolo final entre as mãos e coloque-as no papel manteiga.Lavar, secar e re - Passe as mãos conforme necessário, se ficarem pegajosas.

Um de cada vez, mergulhe as bolas de batata nos ovos batidos com uma mão e coloque-os na mistura de pão ralado; depois, com a outra mão, enrole gentilmente as bolinhas na mistura de migalhas de pão e retorne ao papel vegetal. Mais uma vez, lave, enxugue e re-enfarinhe as mãos conforme necessário. Refrigere os croquetes pelo menos 30 minutos antes de fritar.

Heat 3 tablespoons ( or as much as needed to cover the skillet ) garlic-infused olive oil to medium-high heat.Fry croquettes in 2-3 batches adding more oil as needed.Roll the croquettes about with a fork as they cook 5-10 minutes or until all sides are crispy and golden-brown.Remove the croquettes to paper towels to cool slightly before serving.Enjoy!