Shrikhand

Em uma panela pequena, brindar o açafrão em fogo baixo, mexendo, até quebradiço, cerca de 2 minutos.Re mover e pulverizar em um almofariz com um pilão ou em uma tábua de cortar com o lado de uma lâmina de faca grande.

Coloque o iogurte em uma tigela grande.Coloque o açafrão de volta na panela e adicione o cardamomo e água.Escolha apenas para ferver, mexendo.Whisk a mistura de açafrão no iogurte.

Coloque a mistura de iogurte em um filtro forrado com gaze, um filtro de café ou uma toalha de papel e coloque-o sobre uma tigela.Deixe escorrer na geladeira por 1 hora.Transfira o iogurte para uma tigela.Adicione o copo A com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar, ou mais a gosto.Com uma batedeira, bata o iogurte até engrossar ligeiramente, 2 a 3 minutos.Despeje em tigelas e leve à geladeira até ficar bem frio, ou coloque no congelador até muito frio, mas não congelado, cerca de 30 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira pequena, brindar o coco em fogo baixo, mexendo, até dourar, cerca de 2 minutos.Ver o shrikhand coberto com a manga e coco.