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Saputo
Semifreddo de limão cranberry com bolo de libra bêbado
Todo mundo tem uma maneira favorita de servir bolo de libra, mas ninguém vai esperar isso! É meu truque para usar o molho de cranberries que sobrou. - Christine Wendland, Browns Mills, Nova Jersey
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Ingredientes
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Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo cranberries frescos ou congelados, picados grosseiramente
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar
- Cidra de maçã ou suco de 1/4 litro
- 1-1/2 colheres de chá de casca de limão ralado
- 2 colheres de sopa de água fria
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 6 gemas grandes
- 4 colheres de chá de néctar de agave
- 1-1/2 colheres de chá de casca de limão ralado
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo creme de leite pesado
- CAMADA DE BOLO:
- 142 gramas de cream cheese, amolecido
- 4 colheres de chá de néctar de agave
- Uma taça com uma capacidade de 1 litro contendo colheres de chá, mais um copo com uma capacidade de 60 ml contendo rum escuro, dividido
- 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1 pão (305 gramas) de bolo de libra congelado, descongelado e cortado em 16 fatias
preparação
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Forre duas panelas de pão de 8x4 polegadas com filme plástico, deixando as bordas pairar sobre os lados.Em uma panela pequena, misture as cranberries, açúcar e cidra.Cozinhe em fogo médio até engrossar ligeiramente, cerca de 25 minutos.Retire do fogo.Mostrar metade do suco de limão.Cool à temperatura ambiente; cubra e refrigere até ficar resfriado.
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Coloque água fria e suco de limão restante em uma tigela pequena; polvilhe com gelatina.Em uma caldeira dupla ou tigela de metal sobre a água fervente, bata constantemente as gemas e néctar de agave até que a mistura reveste a parte de trás de uma colher.
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Retire do fogo e bata na mistura de gelatina e raspas de limão até misturar.Refrigerar até ficar ligeiramente gelado, cerca de 15 minutos.Em uma tigela grande, misture as misturas de oxicoco e ovo; bata até ficar bem misturado.Em uma tigela pequena, bata o creme até formar picos duros.Dê o chantili na mistura de oxicoco.
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Para a camada de bolo, em uma tigela pequena, bata o cream cheese, o néctar de agave e 4 colheres de chá de rum escuro até ficar leve e fofo.Dobre na menta.Brush fatias de bolo de libra com rum restante dark.Spread cream cheese mistura mais de oito fatias de bolo; cubra com as restantes fatias.
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Nas panelas preparadas, camada de metade da mistura de cranberry, camadas de bolo cheias e a mistura restante de cranberry. cobrir com invólucro de plástico saliente.Congelamento durante a noite ou até que firme.
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Para servir, desenforme sobremesa, usando as extremidades de plástico para levantar da pan.Remover plástico.Corte em fatias.
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