Scampi de vieiras

Name: scampi de vieiras
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: Vieira de 400 gramas; 4 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo tomate seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada; sal e pimenta; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo vinho branco seco; Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga; Azeite de 80 litros; Massa de cabelo de anjo de 400 gramas; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo queijo parmesão

Você também pode usar camarão pequeno ou carne de caranguejo fixo para este prato de massa fácil. Use mais pimentão vermelho esmagado se você gosta de mais calor.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela pequena cubra os tomates secos com água fervente.Deixe de lado e deixe em infusão por 30 minutos até que os tomates estejam macios.
Nota: Se você usar tomates embalados com óleo, omita essa etapa e aumente a quantidade para um copo.
Enquanto isso, cozinhe o cabelo de anjo de acordo com as instruções da embalagem, escorra e misture com um pouco de azeite.
Enxaguar e secar vieiras secas. Tempere com sal e pimenta.
Quando os tomates estiverem amolecidos, esprema a água e pique com força.
Em uma frigideira grande aqueça 60 litros de manteiga e o azeite em fogo médio-alto até a espuma da manteiga.
Adicione vieiras para a panela e cozinhe por 2 minutos até ficar um pouco marrom nas bordas. Mexa e cozinhe por mais 1 minuto ou até ficar opaco. Retire do óleo quente e reserve.
Adicione ao pan alho, pimenta e tomate seco e cozinhe até o alho ficar louro, cerca de 2 minutos.
Adicione o vinho branco e a última manteiga de 60 litros à mistura de alho e deixe ferver.Deixe o fogo quente e cozinhe por 5 minutos.
Adicione de volta ao molho as vieiras e quaisquer sumos e ervas frescas.
Misture com o macarrão e cubra com queijo parmesão.