Scaloppine de frango com molho de creme de avelã

Name: scaloppine de frango com molho de creme de avelã
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 , 2
Ingredients: 2 metades de peito de frango sem pele; 1 colher de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de óleo de canola; 1 chalota grande, picada (cerca de um copo com uma capacidade de 60 ml contendo); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho da madeira; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme de leite pesado; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo avelãs, tostadas, descascadas, picadas (cerca de 35 gramas)

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Ingredientes

preparação

Retire lombos de metades de peito de frango.
Corte cada metade do peito de frango na diagonal em 4 costeletas.
Coloque costeletas e lombos entre 2 pedaços de papel encerado ou filme plástico.
Usando malho, libra cada peça para cerca de centímetro de espessura.
Polvilhe frango frito com sal e pimenta em ambos os lados.
Derreta a manteiga com óleo em frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
Trabalhando em lotes, adicione o frango à frigideira e refogue até dourar e cozinhe, cerca de 1 a 2 minutos por lado.
Transfira o frango para o prato; cobrir para se aquecer.
Adicione a cebola à mesma frigideira e refogue até ficar macia, cerca de 3 minutos.
Despeje na Madeira e deixe ferver, mexendo para raspar os pedaços marrons.
Adicione o creme; ferva até o molho engrossar levemente, cerca de 2 minutos.
Mexa em avelãs.
Tempere o molho com sal e pimenta.
Despeje o molho sobre o frango e sirva.