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Robbybaby
Sautandeacute; ed abobrinha com gruyere
Gruyere queijo suíço adiciona uma maravilhosa sofisticação de noz a este prato simples.Gruyere está no lado caro, mas você não acaba precisando tanto porque o sabor é mais concentrado.Você pode substituir outro queijo suíço, se você gosta.O truque para manter a abobrinha de ficar encharcada e cozida demais, é refogar rapidamente em uma panela bastante quente.
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Ingredientes
- 400 gramas de abobrinha fatiada (cerca de 10 abobrinhas pequenas ou 2,5 grandes, cortadas em fatias de 2/3 a 1,25 cm de espessura)
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola, fatiada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de estragão fresco picado (ou 0,5 colher de chá seco)
preparação
-
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo bastante alto (uma panela de alumínio anodizado funciona bem para esse propósito, pois é resistente a varetas e ainda pode suportar altas temperaturas).
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Cubra o fundo da panela com o óleo, adicionando mais, se necessário.
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Quando a panela estiver quente, adicione a abobrinha e as cebolas.
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Espalhe ao longo do fundo da panela.
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Cozinhe rapidamente em fogo alto, mexendo sempre, até que todos os pedaços de abobrinha estejam um pouco dourados, pelo menos de um lado (cerca de 2 minutos).
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Polvilhe com sal e pimenta enquanto cozinha.
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Na metade da cozedura, adicione o alho e as ervas.
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Se houver alguma aderência à panela, adicione um pouco mais de óleo.
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Tire a panela do fogo.
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Coloque fatias de queijo sobre a abobrinha em uma única camada.
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Cubra a panela. Deixe descansar por alguns minutos, até que o queijo esteja derretido. Retire a abobrinha para um prato. Reserve imediatamente.
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