Sautandeacute; ed abobrinha com gruyere

Name: sautandeacute; ed abobrinha com gruyere
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramas de abobrinha fatiada (cerca de 10 abobrinhas pequenas ou 2,5 grandes, cortadas em fatias de 2/3 a 1,25 cm de espessura); 2 colheres de sopa de óleo de canola; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola, fatiada; 1 dente de alho picado; 2 colheres de sopa de estragão fresco picado (ou 0,5 colher de chá seco); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco, picado (ou 1 colher de chá seco); Queijo suíço gruyère de 57 gramas, fatiado fino (pode substituir outro suíço); sal a gosto; pimenta a gosto

Gruyere queijo suíço adiciona uma maravilhosa sofisticação de noz a este prato simples.Gruyere está no lado caro, mas você não acaba precisando tanto porque o sabor é mais concentrado.Você pode substituir outro queijo suíço, se você gosta.O truque para manter a abobrinha de ficar encharcada e cozida demais, é refogar rapidamente em uma panela bastante quente.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo bastante alto (uma panela de alumínio anodizado funciona bem para esse propósito, pois é resistente a varetas e ainda pode suportar altas temperaturas).
Cubra o fundo da panela com o óleo, adicionando mais, se necessário.
Quando a panela estiver quente, adicione a abobrinha e as cebolas.
Espalhe ao longo do fundo da panela.
Cozinhe rapidamente em fogo alto, mexendo sempre, até que todos os pedaços de abobrinha estejam um pouco dourados, pelo menos de um lado (cerca de 2 minutos).
Polvilhe com sal e pimenta enquanto cozinha.
Na metade da cozedura, adicione o alho e as ervas.
Se houver alguma aderência à panela, adicione um pouco mais de óleo.
Tire a panela do fogo.
Coloque fatias de queijo sobre a abobrinha em uma única camada.
Cubra a panela. Deixe descansar por alguns minutos, até que o queijo esteja derretido. Retire a abobrinha para um prato. Reserve imediatamente.

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