Samosas (fritas)

Name: samosas (fritas)
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo farinha; 6 colheres de sopa de manteiga leve, fria e cortada em pedaços; 190 litros de água; 1 colher de sopa de feno-grego; 1 colher de chá de sal kosher; 4 colheres de sopa de azeite; Batatas de russet de 900 gramas; 1 cebola pequena picada; 1 colher de chá de gengibre fresco ralado; 1 dente de alho ralado; 1 colher de chá de semente de coentro; 2 colheres de sopa de coentro, finamente picado; 2 colheres de sopa de suco de limão; 1 colher de chá de açafrão; 1 colher de chá garam masala; 4 pimentas, calabresa, em cubos

Eu modifiquei minha receita de samosa assada significativamente para fazer isso, então decidi fritá-la. Não é tão saudável, mas eu diria que vale a pena as calorias extras.

Ingredientes

preparação

Descasque as batatas, corte as maiores ao meio e deixe ferver por 20 minutos ou até ficar macio.
Misture a farinha, manteiga, feno-grego em pó e sal até que a massa tenha uma consistência desgrenhada dos pedaços de manteiga.
Adicione um pouco de água, até que a mistura se torne quebradiça. Mantenha a adição de água, amassando a mistura até que se torne uma massa macia e flexível.
Amasse a massa até que os ingredientes secos estejam totalmente misturados.
Enrole em filme plástico e reserve por 20 minutos.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela.Adicione gengibre, alho e sementes de coentro.Girme fritar por 1 minuto, adicione as cebolas e refogue até marrom claro.
Adicione coentro, suco de limão, açafrão, pimentão e garam masala.
Frite por 2 minutos.
Quebre as batatas em pedaços pequenos, mas não amasse-as, e adicione à panela. Frite por 2 minutos. Deixe de lado e deixe esfriar.
Aqueça óleo suficiente para mergulhar a maior samosa a 375 ° F.
Divida a massa em 8 porções iguais.
Use um rolo, enrole um pedaço de massa em um 5 "oval, tão plana como você pode fazê-lo.Corte pela metade.
Passe um dedo úmido ao longo do perímetro de cada metade. Coloque uma colher de sopa do recheio em cada metade.
Dobre a massa para cobrir totalmente o recheio e pressione quaisquer pedaços soltos juntos.Capile cada metade em um triângulo.Repita a massa restante e o recheio.
Frite samosas, garantindo que eles não estão lotados na pan.Remova e coloque no rack de arrefecimento quando marrom dourado.