Salsicha água molho de castanha / recheio

Aqueça e pulverize com óleo vegetal uma frigideira grande e pesada.

mexa carne de porco frita, cebola, aipo e alho até as cebolas são transparentes.

Separe, não drene.

Em uma tigela muito grande, coloque migalhas de pão, salsa e cebolinha, se estiver usando.

Misture bem.

Acrescente as castanhas de água com água, maçã, sal e pimenta (eu geralmente adiciono uma lata de castanhas com água e adiciono as castanhas apenas da segunda, adicionando mais água apenas se necessário, um pouco de cada vez).

Misture bem.

Acrescente a mistura de carne de porco e cebola ao suco da panela.

Misture bem.

Acrescente as aves de capoeira temperando uma colher de sopa de cada vez, prove e acrescente mais temperos de frango até que o gosto esteja do seu agrado, deixe-o tão picante quanto desejar.

Leve à geladeira até que esteja pronto para encher o peru.

Empacote as cavidades com firmeza, mas não com firmeza.

Qualquer recheio deixado pode ser cozido em uma caçarola no forno com o pássaro, ou congelar e usar outro tempo.