Salmoura turca

Name: salmoura turca
Total time: 20 min
Yield: 18
Ingredients: 5,4 6,3 kg de peru, lavados e limpos; Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo sal kosher ou uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo sal marinho; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar de mesa ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo; 2 litros de água

Ingredientes

5,4 6,3 kg de peru, lavados e limpos
Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo sal kosher ou uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo sal marinho

preparação

Combine 2 litros de água em uma panela de 6 litros com sal e açúcar, em fogo alto até dissolver.
Se desejar, adicione outros temperos neste momento.
Deixe voltar à temperatura ambiente.
Você vai precisar de uma tigela com capacidade de 8 litros contendo sacos de assar forno de tamanho de peru.
Coloque um saco de assar dentro do outro, role as bordas dos sacos para ajudá-los a ficarem abertos.
Coloque as sacolas em uma assadeira pesada que prenda a carne de peru.
Coloque o lado do peito de peru para baixo, com as pernas voltadas para você na bolsa interna.
Alguma ajuda de outra pessoa neste momento seria de ajuda, eles podem manter as malas abertas para você enquanto você derrama a salmoura resfriada na cavidade e sobre o peru.
Reúna a bolsa interna o mais firmemente possível e prenda com uma braçadeira de torção.
Fixe o saco exterior com a braçadeira de torção.
Leve à geladeira na assadeira por 12-18 horas.
Retire dos sacos, enxague bem, seque com papel toalha.
Agora está pronto para sua receita favorita.