Salmoura favorita para bordo de porco / cidra

Experimentada e verdadeira! Eu fiz isso várias vezes agora. É o nosso fav.brine para lombo de porco, ou costeletas de lombo de porco.tenho a fazer isso em feriados quando vovó está chegando - ela decidiu que ela não gosta de peru anymore.Bem, este é um ótimo substituto! Ah, eu também usei suco de abacaxi quando a cidra não estava na estação, funcionava muito bem! O tempo de cozimento denota tempo de marinada.

Mexa a água quente e sal juntos até que o sal é dissolvido.Adicione a maçã, xarope, açúcar e pimenta.Cool para abaixo de 0 graus na geladeira.
Apare qualquer excesso de gordura externa da carne. Submergir a carne de porco na salmoura em uma tigela grande ou pequena panela de barro; certifique-se de que a carne permaneça sob a superfície durante a cura, usando uma placa pesada para pesá-la para baixo.Refrigerar a carne de porco na cura. As costeletas devem levar de 4 a 6 horas na salmoura; o lombo, 6-8 horas; e o lombo, 1-2 dias. (A carne de porco com osso pode demorar mais um dia na salmoura por causa do osso, o que lhe dá um diâmetro maior.) Se marinar por um dia ou mais, mexa a salmoura diariamente e vire o carne de porco ocasionalmente.
Para testar o sabor da carne de porco salgada, corte um pedaço pequeno da carne, seque-a e frite-a. Se a carne estiver suficientemente saborosa, retire-a da salmoura, deixe-a atingir a temperatura ambiente e grelhe. na salmoura e teste novamente mais tarde.
Eu costumo fazer um lombo de porco 20,8 kg e deixe marinar 24 horas.Eu cozinhei no forno, indireto calor na grelha e rotisserie.Todos eles se tornaram fabulosos! Isso faz um pedaço muito úmido de carne quando salgada desta maneira.

Adorei