Salmoura de maçã e ervas para a Turquia

Name: salmoura de maçã e ervas para a Turquia
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 pot full of brine, 1
Ingredients: 6 litros de água doce; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo sal kosher; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar mascavo; Suco de laranja de 1/2 litro; 1 maçã grande, cortada; 2 colheres de sopa de ervas; 1 colher de sopa de pimenta preta; 5 folhas de louro; 1 maçã grande, cortada; 5 dentes de alho picados; 4 colheres de sopa de azeite; 4 colheres de sopa de manteiga derretida

Uma mistura de sabores doces e salgados faz esta salmoura uma boa escolha para preparar o peru de férias.A Herbs De Provence realmente adiciona alguma profundidade para a salmoura.Ele aumenta o sabor do pássaro sem overpowering.Certifique-se de que você enxaguar o peru bem depois salga para remover o excesso de sal.

Ingredientes

preparação

Misture todos os ingredientes (exceto azeite e manteiga) em uma panela grande e leve para ferver.
Desligue o fogo e deixe a salmoura esfriar completamente.
Coloque um peru limpo (miúdos removidos) com o lado do peito para baixo na salmoura. Você pode salmá-lo diretamente no pote se ele couber ou em um saco de salmoura.
Peru refrigerado em salmoura por 16 - 24 horas.
Retire o peru da salmoura e lave muito bem para remover o excesso de sal da superfície da ave (todo o sabor da salmoura estará dentro da carne).
Pat seu peru secar com toalhas de papel e escovar uma mistura de azeite e manteiga por todo o seu pássaro.
Assar seu peru de acordo com suas instruções. (Eu assado o meu em um saco de assar).

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