Peru defumado de férias

Em uma tigela misture cebola picada, alho, alecrim, pimenta, 1 colher de chá de páprica, sal e azeite suficiente para criar uma consistência de pasta espessa.

Limpe o peru e prepare-se para o peito do fumante. Com uma faca ou outra faca pequena, faça incisões diretamente na carne e até o osso, com cerca de 2,5 a 3,75 centímetros de comprimento.Você pode esmigalhar os orifícios mais profundos abaixo da superfície, balançando o faca para fazer uma cavidade maior, se desejar. Faça isso em todo o peru, em qualquer lugar que você pode fazer um buraco e embalar um pouco da mistura no corte, cerca de 3,75 a 5 centímetros de distância.

Use uma colher e os dedos para embalar todos os buracos com a sua mistura, enchendo-os para o topo do buraco.

Cebolas de um quarto e embalá-los com os raminhos de alecrim dentro da cavidade de peru.

Com as mãos, cubra completamente o peru por fora com óleo de oliva e, em seguida, polvilhe bastante com a páprica. Amarre as pernas com uma corda.

Coloque no fumante e fumo como você normalmente faria, cerca de 4 a 5 horas no meu fumante particular.