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Peru assado com recheio de damasco grand marnier
 
 
10-12 PorçõesPTM5H30 min

Peru assado com recheio de damasco grand marnier


Aqui está outro bom peru e receita de molho.DH adora recheios e devora este. Eu nunca gostei muito de usar os miúdos (acho que é uma coisa de mente, lol), mas estou convencido de que eles realmente adicionam muito sabor.

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preparação

  1. Faça o recheio - instruções abaixo.
  2. Preaqueça o forno a 450 ° F
  3. Lave o peru por dentro e por fora e seque.
  4. Esprema o suco das laranjas em todo o peru e no pescoço e nas cavidades do corpo.
  5. Colher o recheio vagamente nas cavidades.
  6. Separe qualquer recheio extra.
  7. Costure as cavidades ou feche com pequenos espetos de amarração.
  8. Coloque o peru em um rack de assar em uma assadeira.
  9. Polvilhe toda com tomilho e sal e pimenta a gosto.
  10. Espalhe a manteiga por todo o peru.
  11. Vire o lado do peito para cima na panela e cubra a panela com papel alumínio.
  12. Coloque o peru no forno e reduza o fogo para 425.
  13. Assado por 3 horas.
  14. Retire o papel alumínio e assar, regando ocasionalmente até que os sucos correm claro quando a parte carnuda da coxa é perfurada com um espeto afiado, cerca de mais 2 horas.
  15. Asse o restante recheio em uma assadeira em 325 por 30 minutos.
  16. Deixe peru ficar, coberto com papel alumínio por 15 minutos antes de esculpir.
  17. ESTOFAMENTO:.
  18. Coloque os damascos e 1/4 litro de Grand Marnier em uma panela pequena.
  19. Calor a ferver.
  20. Retire do fogo e reserve.
  21. Cozinhe o fígado de peru e o coração em água para cobrir em uma panela pequena por 5 minutos; reserve e esfriar.
  22. Derreta 130 litros de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
  23. Adicione o aipo e a cebola e refogue por 10 minutos.
  24. Transfira para uma tigela grande.
  25. Cozinhe a salsicha de porco na mesma frigideira, desintegrando-se com um garfo, até que não fique mais rosa.
  26. Retire e adicione à mistura de aipo.
  27. Adicione a mistura de recheio, damascos e amêndoas.
  28. Finamente pique o fígado de peru e coração e adicione à mistura de recheio, mexa para combinar.
  29. Aqueça o restante da manteiga de 130 litros e o caldo em uma panela pequena até que a manteiga derreta.
  30. Despeje sobre a mistura de recheio e adicione o copo A restante com uma capacidade de 130 ml contendo Grand Marnier.
  31. Mexa bem para umedecer o recheio.
  32. Tempere com tomilho, sal e pimenta a gosto.
  33. O suficiente para um peru de 963,4 kg.



Adorei

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