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COWEN1
Peru de natal brasileiro
Eu acho que este é um dos melhores peitos de peru que já tive; supostamente faz parte da Ceia de Natal, ou festa peruana de Natal. Embora um peru inteiro seja realmente usado, eu apenas usei um peito de peru, cerca de 8 libras, e usei rum porto-riquenho em vez da tradicional Cachaça. Aquela coisa onde você fica se esgueirando para a geladeira por mais uma peça ... o tempo de preparação inclui a marinada durante a noite.
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Ingredientes
- 1 (5,4 kg) de peru (ou, eu usei um peito de 3,6 a 4 kg.turkey - NÃO um peru assado, embora)
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo rum leve (para ser tradicional, use Cachaça brasileira)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola verde picada
- 6 dentes de alho picados
- 4 tomates maduros, em cubos
- Azeite de 130 litros
- 2 folhas de louro
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo raspas de limão (apenas a parte verde)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo raspas de limão (apenas a parte verde)
- 1/2 litro de água
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola verde picada
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo salsa picada
preparação
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Coloque peru (ou peito de peru) e todos os outros ingredientes em um saco de assar grande forno, selar firmemente sem ar e coloque em um prato grande na geladeira para marinar durante a noite (na verdade, meu marinado por quase 2 dias--).
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Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 425 F.
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Retire o peru da marinada e coloque em uma panela grande.
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Em um coador, escorra dos vegetais e temperos; coloque vegetais e temperos na cavidade da Turquia.
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Assado, coberto com papel alumínio, por 30 minutos a 425 reduza a temperatura do forno para 350 e asse por mais 3 a 3,5 horas (para peito de peru; para um peru inteiro, ajuste seu tempo de acordo), regando periodicamente.
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Descobrir os últimos 30 minutos ou mais para escurecimento do peru.
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