Salmorejo (sem pão)

Name: salmorejo (sem pão)
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola pequena (assada); 3 -4 dentes de alho (alho assado é mais suave, adicione de acordo com o tamanho do alho e gosto pessoal); 4 -5 tomates de ameixa; 1/2 litro de caldo de galinha (caldo de osso caseiro ou caldo); 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 colher de chá de sal marinho; 0,5 colher de chá de pimenta moída; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de amêndoa; Azeite extra-virgem de 60 litros (mais um pouco para chuviscar antes de servir); 4 fatias de bacon (picado); Azeite extra-virgem de 60 litros (mais um pouco para chuviscar antes de servir)

Salmorejo é uma sopa fria com base de tomate - muito parecida com o sempre popular gaspacho. O que torna a salmorejo diferente do gaspacho (a outra sopa fria da Espanha) é a adição de um bocado de pão seco, ovo cozido e presunto serrano servido em cubos. NO TOPO.NOTA: Nesta receita, substituí a farinha de amêndoa pelo pão e o bacon usado (sem nitrato, dextrose e sem açúcar).

Ingredientes

preparação

Prep: alho assado e cebola (regue com um pouco de azeite e enrole em papel alumínio.Roast no forno (ou Grill) em 425 por cerca de 0,5 horas.Chorta de cebola para facilitar a mistura.
Prep: Lavar e tomates do núcleo.Chop para facilitar a mistura.
Coloque no liquidificador, tomate picado, caldo de carne, vinagre de vinho tinto, alho assado (2 - 3 dentes), cebola assada picada, sal e pimenta.Cermine no liquidificador primeiro, em seguida, purê.
Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoa; despeje a mistura de tomate sobre a farinha e deixe descansar por 10 a 15 minutos.A mistura começará a engrossar.
Volte ao liquidificador.Adicione ¼ xícara de azeite, e purê até ficar homogêneo.
Refrigere por 2 a 3 horas.
Despeje em taças de servir; enfeite com ovos cozidos, bacon ou presunto e um fio de azeite (opcional).

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