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Salmorejo (sem pão)
Salmorejo é uma sopa fria com base de tomate - muito parecida com o sempre popular gaspacho. O que torna a salmorejo diferente do gaspacho (a outra sopa fria da Espanha) é a adição de um bocado de pão seco, ovo cozido e presunto serrano servido em cubos. NO TOPO.NOTA: Nesta receita, substituí a farinha de amêndoa pelo pão e o bacon usado (sem nitrato, dextrose e sem açúcar).
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Ingredientes
preparação
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Prep: alho assado e cebola (regue com um pouco de azeite e enrole em papel alumínio.Roast no forno (ou Grill) em 425 por cerca de 0,5 horas.Chorta de cebola para facilitar a mistura.
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Prep: Lavar e tomates do núcleo.Chop para facilitar a mistura.
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Coloque no liquidificador, tomate picado, caldo de carne, vinagre de vinho tinto, alho assado (2 - 3 dentes), cebola assada picada, sal e pimenta.Cermine no liquidificador primeiro, em seguida, purê.
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Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoa; despeje a mistura de tomate sobre a farinha e deixe descansar por 10 a 15 minutos.A mistura começará a engrossar.
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Volte ao liquidificador.Adicione ¼ xícara de azeite, e purê até ficar homogêneo.
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Refrigere por 2 a 3 horas.
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Despeje em taças de servir; enfeite com ovos cozidos, bacon ou presunto e um fio de azeite (opcional).
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