Salatit batata (salada de batata da Tunísia)

Name: salatit batata (salada de batata da Tunísia)
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6
Ingredients: 10 batatas médias, descascadas e cortadas em dados centimétricos; 1 colher de sopa de água; 1 1/2 colheres de chá de sal; Óleo vegetal de 130 litros; 3/4 colher de chá de pimenta de Caiena; 1/4 colher de chá de cominho; 1 colher de sopa de água; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 1 colher de chá de alcaravia moída; 1 1/2 colheres de chá de sal

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Ingredientes

preparação

Cozinhe as batatas em água a ferver levemente salgada até ficarem macias, mas ainda intactas.
Escorra e retorne à panela.
Cozinhe em fogo baixo até que as batatas estejam secas, cerca de 1 minuto.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até que uma névoa clara se forme acima dela.
Combine caiena, cominho e água.
Adicione a mistura de caiena, suco de limão, cominho e sal à frigideira.
Cozinhe, mexendo sempre, até que a maior parte tenha evaporado.
Retire do fogo, adicione as batatas e mexa delicadamente até uniformemente revestido.
Arrefecer a temperatura ambiente antes de servir.