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Carey
Salada napkinit de pancetta de grão de bico com vinagrete de laranja e cranberry
Quando se trata de saladas dignas de férias, este realmente preenche a conta. A mistura colorida de cranberries secas, segmentos de laranja, saladas verdes e pimenta vermelha está linda na mesa.
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Ingredientes
- Suco de cranberry branco de 130 litros
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cranberries secas
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 16 segmentos de laranja
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- Azeite de 80 litros
- SALADA:
- 1 lata (425 gramas) de grão de bico ou grão de bico, enxaguados e escorridos
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cranberries secas
- 2 cebolas verdes picadas
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Pancetta picada ou bacon de 170 gramas
- Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo salada verde
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo nozes picadas, torrado
- 16 segmentos de laranja
preparação
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Coloque os oito primeiros ingredientes no liquidificador; cobrir e pulso até ficar homogêneo.Enquanto o processamento, adicione gradualmente o óleo em um fluxo constante.
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Em uma tigela pequena, misture o feijão, pimenta vermelha, cranberries, cebola, manjericão e salsa.Despeje Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo molho sobre a mistura de feijão; refrigerar por pelo menos 1 hora.Refrigerar o molho restante.
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Em uma frigideira grande, cozinhe pancetta em fogo médio até ficar crocante. Retire para toalhas de papel com uma escumadeira; drenar.
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Em uma tigela grande, misture a salada e o molho de 60 litros; misture para revestir.Divida entre oito pratos de salada.Top com mistura de feijão, pancetta e nozes.Top com laranjas.Serve com molho restante.
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