Salada de quinoa vegetal assada

Name: salada de quinoa vegetal assada
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 3 cenouras médias; 2 pequenas abobrinhas; 1/2 colher de chá de pimenta; 1 cebola meio doce picada; 1 colher de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de orégano seco; 1/2 colher de chá de pimenta; 1/4 colher de chá de sal; 1 lata (432 gramas) de milho inteiro, drenado; 1/2 litro de caldo de frango com sódio reduzido; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa, lavada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa fresca picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manjericão fresco picado ou 1 colher de sopa de manjericão seco; Um copo com capacidade para 130 ml contendo queijo feta desintegrado; Fatias de limão

Quando quero sair da rotina de salada, torra uma mistura de legumes e misture-os com quinoa fofa, um grão super nutritivo. Faça um lote duplo para ter uma salada encore esperando na geladeira. - Julie Piasecki, Franklin, Massachusetts

Ingredientes

preparação

Corte as cenouras e a abobrinha ao meio e em fatias de 0,5 pol. Coloque em uma tigela grande. Adicione os pimentões, cebola, óleo, alho, orégano, pimenta e sal; misture para revestir.Transfira para uma panela de 15x10x1-in.banking revestida com spray de cozinha.
Asse a 400 ° por 10 minutos. Mexa no milho; Asse por mais 25 a 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
Enquanto isso, em uma panela pequena, leve o caldo para ferver.Adicione quinoa.Reduza o calor; tampe e cozinhe por 12-15 minutos ou até que seja absorvido. Retire do fogo; cotão com um garfo.
Transfira a quinoa para uma tigela grande; misture os legumes, a salsinha e o manjericão.Polvilhe com queijo; sirva com limão.