Salada de legumes salmão com vinagrete pesto

Name: salada de legumes salmão com vinagrete pesto
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 gramas de batatas vermelhas (cerca de 4 médias), em cubos; Espargos frescos de 400 gramas, aparados e cortados em pedaços centimétricos; 1 colher de chá de sal kosher, dividido; 0,5 colher de chá de pimenta moída na hora, dividida; 4 filetes de salmão (170 gramas cada); Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo tomates uva, cortados ao meio; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pesto preparado; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo salada verde; 2 cebolas verdes fatiadas

Uma variedade de vegetais mantém essa salada leve em calorias, enquanto o salmão o torna saudável o suficiente para uma refeição. Tornou-se um alimento essencial na primavera em nossa casa. - Frances Pietsch, Flower Mound, Texas

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque as batatas em uma panela grande; adicione a água para cobrir.Trazer a ferver.Reduza o calor; cozinhe, descoberto, 10-12 minutos ou até ficar macio, adicionando aspargos durante os últimos 4 minutos de cozimento. Enxaguar com água fria. Espalhar com 0,5 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta.
Enquanto isso, coloque o salmão em uma assadeira untada de 15x10x1 polegadas; polvilhe com o restante do sal e pimenta.Bake 14-16 minutos ou até que o peixe só começa a flake facilmente com um garfo.Break salmão em pedaços; esfriar um pouco.
Em uma tigela grande, misture a mistura de batata, salmão e tomate.Em uma tigela pequena, bata o vinagre e pesto até misturar.Em uma tigela grande, misture a salada verde, cebola verde e metade do molho; Misture imediatamente com o restante da cobertura.