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Lynn Wheaton
Salada de inverno durante a semana
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora
- 2 colheres de sopa de suco de laranja espremido na hora
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de chalota picadinha
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Sal kosher
- Pimenta preta moída na hora
preparação
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Faça o molho: Bata todos os ingredientes do molho juntos em uma tigela pequena até combinar; reserve para os sabores se fundirem.
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Faça a salada: Descasque e corte a batata-doce em um grande dado (cerca de centímetro) .Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio até brilhar. Adicione a batata doce, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até concurso e bronzeado em torno das bordas, cerca de 10 minutos. (Como alternativa, assar a batata doce em vez disso. Veja as notas de receita abaixo.) Enquanto isso, prepare os legumes restantes.
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Corte a acelga suíça transversalmente em fitas de 0,5 polegadas de largura e coloque em uma tigela grande.Mantenha a lâmpada de erva-doce através do núcleo, muito finamente fatia transversalmente, e adicione à tigela.Halve o pepino longitudinalmente, corte transversalmente em fatias finas, e adicione à tigela; deixou de lado.
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Quando a batata-doce estiver pronta, adicione imediatamente à tigela de legumes, regue com cerca de 0,33 do molho e misture bem. Misture e misture com mais molho conforme necessário (você pode não usar todo o molho).
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