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Buttercup904
Salada de espinafre murchas com vinagrete de xerez
Esta salada de espinafre saudável é grande no sabor com vinagre de xerez rico, um toque de páprica defumada e azeitonas salgadas. Da revista Eating Well, outubro de 2008.
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Ingredientes
- 340 gramas de espinafre fresco (lavado, escorrido, temperado a seco)
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Uma chávena com uma capacidade de130 ml contendo chalota fatiada
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de xerez ou um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
preparação
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Coloque o espinafre em uma tigela grande.
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Coloque cebola, vinagre e óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
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Cozinhe, mexendo sempre, até que esteja quase evaporado.
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Adicione as amêndoas e a paprica (se usar) e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto a mais.
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Misture o caldo e as azeitonas e leve para ferver.
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Imediatamente despeje o molho sobre o espinafre e misture até ficar ligeiramente murchado.
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Servir.
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