Peras escalfadas com vinagrete de vinho

Name: peras escalfadas com vinagrete de vinho
Cook time: 30 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 6 peras médias Bosc, descascadas com caules intactos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto; 1/2 litro de água; 2 colheres de sopa de açúcar; 1/2 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento; 2 vagens de anis estrelado; 1 pau de canela pequeno; 1 limão, zested; 1 laranja, zested; Óleo de noz de 60 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre de vinho tinto; sal e pimenta do reino moída a gosto

Peras escalfadas servidas com vinagrete de vinho tinto.

Ingredientes

preparação

Corte a parte inferior das pêras e coloque-as na vertical no fundo de uma panela grande. Despeje o vinho e a água na panela e vire a chama para fogo alto. Espete com açúcar e acrescente baunilha, anis estrelado, canela vara, e casca de limão e laranja.Trazer a ferver; reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por 20 a 25 minutos. Retire a panela do fogão e deixe esfriar completamente. Reserve uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo caça. Transfira as peras para uma tigela, cubra e leve à geladeira.
Coloque duas peras cozidas em um liquidificador ou processador de alimentos, e purê. Retire para uma tigela grande. Bata no óleo de noz, vinagre de vinho tinto e caça furtiva reservados .Tempere com sal e pimenta a gosto.Cubra e leve à geladeira.
Coloque as peras em tigelas individuais e cubra com o molho.