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Chef Valentina
Salada de espinafre com bacon penteadeira Quente
Outra obra-prima de Alton Brown do episódio American Classic I Good Eats, 2007.Eu listo as medições completas originais que ele deu abaixo.No entanto, eu não sou uma pessoa grande cebola crua, então usei apenas meia cebola fatiada, e, para a saúde razões, cortar a quantidade de bacon ao meio, o que não diminuiu o sabor da receita no mínimo.Eu poderia alegremente devorar salada de espinafre durante todo o dia! ** A Alton recomenda o espinafre Savoy folhoso ou semi-Savoy, se disponível, evitando as variedades ensacadas por razões de frescura. Como não consegui encontrar nenhuma folha solta, no entanto, verifiquei cuidadosamente o tipo ensacado para quaisquer áreas marrons ou viscosas, e foi orgânico para um chute de saúde extra. ** Alton tem seu próprio método de ovos cozidos.Eu simplesmente os coloco em água quente com um "Eggsact Eggtimer" e cozinho até que o aparelho leia Hard! Nunca tive problema com gemas cinzentas, etc. ** Se tiver sorte o suficiente para encontrar bacon (sem gosto), é mais fácil embrulhá-lo em papel-manteiga e fatiá-lo com uma espessura generosa de 0,25 ", descartando a fita de papel. quando terminar. ** Finalmente, se você não tem vinagre de vinho tinto na mão, eu consegui usar vinagre balsâmico de 2T e 1 vinagre de maçã.
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Ingredientes
preparação
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Remova as hastes do espinafre e lave, escorra e seque bem.
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Coloque os ovos em uma chaleira elétrica e cubra com água fria, pelo menos, centimetre.Ligue a chaleira.Uma vez que a água começa a ferver, a chaleira vai desligar-se.Deixe os ovos na água por 15 minutos.Retire e descasque fora do shell.Sice cada ovo em 8 pedaços e reserve.
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Enquanto os ovos estão cozinhando, coloque um rack de metal em uma assadeira rasa (eu uso prateleiras de resfriamento em uma assadeira 9 x 12 gel) e coloque o bacon em toda a grade.Coloque em forno frio, vire o forno a 400 F, e leve ao forno por 15-20 minutos.Quando terminar, retire o bacon para uma toalha de papel para drenar, reservando 3 colheres de sopa de gordura processada.Corte o bacon em pedaços de 0,5 "e reserve.
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Transferir a gordura para uma tigela grande de aço inoxidável em fogo baixo e misture o vinagre de vinho tinto, açúcar e mostarda Dijon.Tempere com um centímetro pequeno de sal kosher e pimenta preta.Tire o fogo, mas mantenha a tigela sobre o queimador.
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Adicione o espinafre, os cogumelos e a cebola cortada e misture bem (as pinças funcionam lindamente), pois o calor residual do molho e dos lados da tigela é transferido para a salada.
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Divida o espinafre entre 4 pratos ou tigelas e divida os pedaços de ovo e bacon entre eles. Tempere com pimenta, conforme desejado. Sirva imediatamente.
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