Salada de espargos brancos quentes (spargel), rúcula bebé e beefst

Name: salada de espargos brancos quentes (spargel), rúcula bebé e beefst
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 6
Ingredients: Espargos brancos de 900 gramas; Azeite de 60 litros; 200 gramas de cogumelo porcini, stemmed e fatiado; 1 colher de chá de alho picado; 1 colher de chá de folhas de estragão fresco picado; sal e pimenta preta moída na hora; vinagre de vinho xerez; Rúcula do bebê de 400 gramas; 3 tomates de bife fatiados

Gostoso, gostoso! Algumas das minhas coisas favoritas! Se você tiver sorte o suficiente para ser capaz de fazer isso quando os tomates estão na época, esta salada encabeça todos os outros! Eu adoro a apresentação dos espargos brancos contrastando com a rúcula verde escura e os tomates vermelhos brilhantes. Apenas um belo prato! Receita cortesia de Emeril Lagasse.

Ingredientes

preparação

Em uma panela média, leve 2 litros de água salgada para ferver.
Coloque uma tigela com água gelada e coloque perto da pia.
Coloque os aspargos em água a ferver e deixe por 2 a 3 minutos ou até ficar mole. Transfira imediatamente os espargos para o banho de gelo durante 5 minutos para interromper o processo de cozedura.
Enquanto isso, em uma panela médio refogue em fogo médio-alto, adicione o azeite, cogumelos e alho.Cozinhe cerca de 2 minutos ou até que os cogumelos estão começando a dourar.Adicione estragão e sal, pimenta e um toque de vinagre.Sexo de lado.
Em 6 placas de salada, placa 4 ou 5 lanças de espargos.Top com um monte de rúcula e organizar 2 ou 3 fatias de tomate em cada monte.Drizzle porcini vestir cada salada e servir.

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