Sadheko gundruk (vegetais fermentados marinados em especiarias)

Name: sadheko gundruk (vegetais fermentados marinados em especiarias)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 200 gramas de mostarda, cortadas em 2-in.length; Rabanete daikon de 200 gramas, cortado em fatias finas e cortado em 2-in.length; 200 gramas de repolho napa, cortado em 2-in.length; Espinafre de 200 gramas, dividido em pedaços de 2 peças; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola roxa picadinha; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates finamente picados; 1 colher de sopa de alho finamente picado; 1 colher de sopa de gengibre finamente picado; 1 colher de sopa de chile vermelho fresco finamente picado; 2 colheres de sopa de coentro picadinho; 1 colher de sopa de suco de limão; 2 colheres de sopa de óleo de mostarda (óleo vegetal também pode ser usado); 1/2 colher de chá de pimenta szechwan (timur); 2,5 centímetro de pó asafoetida; sal e pimenta

Este é um condimento picante preparado a partir de vegetais fermentados e marinados em especiarias nepalesas.Esta preparação tem uma verdadeira identidade nepalesa.

Ingredientes

preparação

Gundruk Preparação: Em uma tigela grande, adicione todos os legumes; enxaguar e escorrer.
Espalhe os legumes uniformemente em uma bandeja grande e deixe secar ao sol por um dia, virando com freqüência, para reduzir a umidade.
Os legumes murcharão um pouco.
Recolha e coloque em uma tigela grande.
Embale os legumes em uma jarra grande e grossa esterilizada e compacte o máximo possível.
Aperte a tampa e deixe descansar por dois dias em um lugar quente.
Após o período de dois dias, abra a tampa e despeje a água sobre a mistura vegetal do frasco.
Pressione a mistura novamente e feche a tampa.
Permitir a fermentação por mais 3-5 dias.
No final do processo de fermentação, o vegetal terá desenvolvido sabores ácidos.
Guarde na geladeira.
Grundruk Marination: Em uma tigela, misture três xícaras de gundruk recém fermentado e todos os outros ingredientes marinados.
Misture bem para incorporar todos os ingredientes.
Cubra e refrigere antes de servir.
Sirva como um condimento.