Salada de cuscuz com grão de bico, tâmaras e canela

Name: salada de cuscuz com grão de bico, tâmaras e canela
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 3 cebolas verdes; 6 colheres de sopa de azeite; 1 (411 gramas) pode caldo de galinha; 1 colher de chá de canela (Saigon preferiu, mas qualquer vai fazer); 1/2 colher de chá de pimenta preta, moagem grossa, dividida; 1/4 colher de chá de cayenne; 1 (284 gramas) pacote cuscuz; 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 3/4 colher de chá de sal, dividido; 6 colheres de sopa de azeite; 1 (539 gramas) pode grão-de-bico, enxaguado e escorrido; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cenoura desfiada (3 a 4 cenouras grandes); Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo datas, sem caroço e picada; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pinhões, torrado; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

A riqueza de Saigon Cinnamon é um sabor da salada, criada pela Chef Suzanne Goin de Lucques em Los Angeles. As preparações, cenouras e pinhões torrados dão cor e complexidade ao cuscuz.

Ingredientes

preparação

Pique finamente a parte branca das cebolas verdes.
Fatia de peças verdes; reserve para salada.
Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma panela média em fogo médio.
Adicione pedaços de cebola branca; cozinhe e mexa 5 minutos.
Misture o caldo de galinha, canela, 0,25 colher de chá de pimenta preta e pimenta vermelha e deixe ferver.
Adicione cuscuz; tampa.Remova a panela do fogo.Deixe repousar 5 minutos.
Bata o vinagre, 0,5 colher de chá de sal e restante 6 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena.
Cuscuz de fluff com garfo; colher em uma tigela grande.
Adicione cebola verde fatiada, grão de bico, cenoura, tâmaras, pinhões, 1/4 de colher de chá restante e restante 1/4 colher de chá de pimenta preta; lance levemente.
Adicione o vinagrete; atirar novamente.
Sirva imediatamente ou leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
Decore com coentro picado, se desejar.