Salada de cenoura-maçã com cranberries e sementes de abóbora

Name: salada de cenoura-maçã com cranberries e sementes de abóbora
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cranberries secas; Suco de laranja fresco de 130 litros, dividido; 1 maçã granny smith, com casca, sem casca e picada (usei uma maçã extra e cortei em palitos de fósforo); Cenouras 400 gramas, descascadas e picadas ou 4 cenouras grandes; 1/2 cebola vermelha pequena, finamente cortada; 3 colheres de sopa de coentro fresco picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo sementes de abóbora sem sal, torradas; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; pimenta preta moída

Esta é uma alternativa fantástica e saudável para os slaws baseados em maionese e faz um lado fresco e colorido.Receita adaptada de "Delicious Living", uma publicação distribuída pela nossa loja local de produtos naturais.

Ingredientes

preparação

Combine cranberries secas e suco de laranja de 60 litros em uma tigela pequena; deixou de lado.
Em uma tigela grande, misture a maçã com o suco orance restante de 60 litros. Misture as cenouras, a cebola roxa, o coentro e as sementes de abóbora.
Escorra cranberries, reservando suco; Adicione cranberries à mistura de maçã e cenoura.
Bata suco de laranja e azeite reservados; despeje sobre a salada e misture bem. Tempere a gosto com pimenta preta.
Sirva frio ou à temperatura ambiente.