Salada de beterraba assada, pêssego e queijo de cabra

Name: salada de beterraba assada, pêssego e queijo de cabra
Cook time: 80 min
Total time: 160 min
Yield: 2
Ingredients: 2 beterrabas, esfregadas; 1 cacho de mache (alface de cordeiro), enxaguado e seco; 1 ramo de rúcula, enxaguado e seco; 2 pêssegos frescos - descascados, sem caroço e fatiados; 2 chalotas picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo pistache, picado; 1 (113 gramas) pacote de queijo de cabra, desintegrado; Óleo de noz de 60 litros; 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; Sal e pimenta a gosto

Esta salada é um pouco de trabalho, mas é tão deliciosa e sempre impressiona os hóspedes.Mache pode ser difícil de encontrar, então você pode omiti-lo e apenas usar rúcula, mas adiciona um sabor de noz grande se você pode encontrá-lo.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C) .Envolva cada beterraba em duas camadas de papel alumínio, e coloque em uma assadeira.Bake no forno pré-aquecido até que as beterrabas estejam macias, cerca de 1 hora e 20 minutos.Permitir que a beterraba esfriar ligeiramente, em seguida, retire as peles.Deixe as beterrabas arrefecer à temperatura ambiente, ou leve à geladeira até o frio.Uma vez resfriado, fatiar finamente as beterrabas.
Coloque o mache e rúcula em uma tigela grande. Adicione as beterrabas fatiadas e pêssegos; polvilhe com a chalota, pistache e queijo de cabra.Em uma tigela, misture o óleo de noz, vinagre balsâmico, sal e pimenta até emulsionar e despeje sobre a mistura de salada.Misture bem e sirva.