Salada de berinjela frito com tomate

Name: salada de berinjela frito com tomate
Cook time: 20 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 2 berinjelas, descascadas e em cubos; sal e pimenta preta moída na hora; Azeite de 60 litros, dividido; 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 colher de sopa de alcaparras picadas; 1 (284 gramas) tomates cereja, cortados ao meio

Um dos meus pratos favoritos de berinjela - berinjela é assado no forno e, em seguida, combinado com tomates e alcaparras em uma salada.É importante deixar as berinjelas repousar por 1 hora.Caso contrário, eles absorvem muito óleo durante a fritura e ficar oleosa.

Ingredientes

preparação

Coloque os pedaços de berinjela em uma assadeira, polvilhe generosamente com sal e reserve por 1 hora. Limpe o sal com uma toalha de papel e bata no liquidificador.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e coloque pedaços de berinjela em uma camada na frigideira em lotes.Pan-fritar, individualmente girando as peças com um garfo, até que a berinjela é cozida por 10 a 15 minutos.Repita com pedaços de berinjela restantes Deixe esfriar, cerca de 20 minutos.
Combine 2 colheres de sopa de azeite, vinagre e pimenta em uma tigela pequena. Misture as alcaparras no molho.
Misture berinjela, tomate cereja e molho em uma tigela.