Salada de batata mediterrânea oriental

Cortar qualquer batata grande ao meio para acelerar o cozimento.

Coloque as batatas em uma panela grande, cubra completamente com água e adicione sal.

Leve para ferver.

Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo até que uma faca possa perfurar facilmente o centro da batata maior e a batata caia da faca quando levantada, cerca de 25 minutos.

Enquanto isso, preparar o molho: Em uma tigela pequena bata 5 colheres de sopa de suco de limão com um centímetro de sal, pimenta e pimenta caiena.

Adicione 3 colheres de azeite e bata novamente.

Escorra as batatas em uma peneira, lave-as brevemente e deixe-as esfriando o suficiente para aguentar.

Descasque-os se quiser e corte-os em cubos de 2,5 centímetros.

Coloque-os em uma tigela grande e junte as cebolas, 3 colheres de sopa de molho e uma pitada de sal e pimenta.

Com uma espátula de borracha, dobre-os suavemente, mas com cuidado.

Deixe as batatas esfriarem até a temperatura ambiente.

Corte os tomates para adicioná-los à salada ou corte-os em fatias grossas para usar como guarnição.

Bata o molho restante, coloque-o sobre as batatas e dobre-o.

Adicione as salsinhas, as alcaparras, metade das azeitonas e os tomates em cubos às batatas e junte-as levemente.

Prove, ajuste o tempero e adicione mais suco de limão e azeite, se necessário.

Decore com as azeitonas restantes e com os tomates, se você cortá-los em fatias.

Sirva à temperatura ambiente.