Salada de batata da minha mãe com cenoura e ovo

Name: salada de batata da minha mãe com cenoura e ovo
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 batatas descascadas e cortadas em oitavos; sal e pimenta do reino a gosto; 1 pepino em fatias finas; 1/2 cebola em fatias finas; 1 cenoura, finamente cortada em rodelas; 1 colher de sopa de suco de maçã; 1/3 colher de sopa de vinagre de arroz; 2 ovos cozidos picados; 5 colheres de sopa de maionese

Minha mãe costuma fazer essa salada de batata para o jantar e é amada pela minha família.

Ingredientes

preparação

Mergulhe as batatas em uma tigela de água para extrair a amargura.
Esfregue sal sobre fatias de pepino e cebola; espremer o excesso de umidade e seque. Deixou de lado.
Escorra as batatas e coloque em uma panela com cenoura.Adicione bastante água para cobrir.Tempere com sal.Bring para ferver; reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as batatas possam ser facilmente perfuradas com um espeto de bambu, 10 a 15 minutos. Retire a cenoura da panela quando estiver macia.
Escorra as batatas e retorne à panela. Adicione suco de maçã e vinagre; purê de batatas com uma espátula de madeira ou garfo por cerca de 2 minutos.
Transfira as batatas para uma tigela.Adicione cenoura cozida, pepino, cebola e ovos.Misture em maionese.Tempere com sal e pimenta.Refrigerar até esfriar, 30 minutos a 1 hora.Ver em taças individuais.