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Roscas (anéis de bolo de café turco com cravo)
 
 
24 PorçõesPTM4H40 min

Roscas (anéis de bolo de café turco com cravo)


De Istambul originalmente, esta receita aparece em "A Blessing of Bread" por Maggie Glezer.Perfeito com uma xícara de café ou chá.O tempo de 4 horas indicado é realmente do início ao fim.Há provavelmente cerca de 30-45 minutos de ativo trabalho durante esse tempo, dependendo de quão rápido você é.

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preparação

  1. Em uma tigela média, misture o fermento, 190 litros de farinha e os dentes, em seguida, misture na água até ficar homogêneo.Deixe ficar descoberto por 10-20 minutos, até que comece a fermentar.Ele não pode inchar em tudo.
  2. Bata o sal, o óleo e o açúcar na polpa de levedura até ficar homogêneo e o sal e o açúcar se dissolvem. Junte a farinha restante de uma só vez.
  3. Quando a mistura estiver bagunçada, vire-a em uma superfície de trabalho e amasse até ficar bem lisa, macia e um pouco pegajosa.
  4. Coloque em uma tigela quente e limpa, cubra com filme plástico e deixe crescer pelo menos o dobro do tamanho, cerca de 2 horas.
  5. Forre uma assadeira com papel manteiga ou lubrifique-a.
  6. Divida a massa ao meio.Role um pedaço em um retângulo, em seguida, enrole-o ao longo do lado longo, à noite e alongá-lo até que seja cerca de 61 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de espessura.
  7. Traga as pontas juntas para formar um anel e centre-as juntas. Transfira para a folha preparada.
  8. Repita com a outra metade da massa.
  9. Cubra os anéis com filme plástico e deixe crescer até triplicar de tamanho, cerca de 45-60 minutos.
  10. Coloque um rack de forno na terceira posição superior e pré-aqueça a 400 ° F.
  11. Bata o ovo com um centímetro de sal, e glaze os anéis. Espalhe generosamente com sementes de gergelim.
  12. Cortar os anéis em um padrão sunburst, cerca de 1,25 centímetros de profundidade e cerca de 5 centímetros de distância para marcar as seções de serviço.
  13. Asse por 25-35 minutos, ou até ficar bem marrom. Gire a panela cerca de 20 minutos em assar.
  14. Anéis frios em um rack.



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