Rolos de canela de ouro yukon

Para massa:

Combine batatas, 1/2 litro de água e 1 colher de sopa de sal grosso em uma panela grande.Enrole até que as batatas fiquem bem macias, 15 a 18 minutos.Massa de batatas com água na panela (não escorra a água) .Adicione manteiga e amasse até a manteiga derretido. Bata nos ovos, depois 1/4 de litro de farinha; amasse até ficar bem homogênea. Deixe as batatas ficarem até quase mornas, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, despeje 130 litros de água morna em uma tigela grande de misturador de pé equipado com acessório de remo; mexa em fermento e açúcar.Deixe ficar até espumoso, cerca de 10 minutos.Adicione a mistura de batata a mistura de levedura; misturar em velocidade baixa até ficar bem misturado, 2 minutos. Misturar em farinha de 3/4 de litro, 1/4 de cada vez, batendo bem. Bata até formar massa pastosa.

Espalhar Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha na superfície de trabalho.Crie a massa para fora na superfície de trabalho enfarinhada.Abaixe até a massa ficar lisa e elástica, adicionando mais farinha por colheres de sopa se a massa estiver muito grudenta, cerca de 8 minutos.

Brasão grande tigela com manteiga.Transfira a massa para tigela e vire para revestir.Cobrir a tigela com filme plástico, em seguida, toalha de cozinha.Deixe a massa subir na área quente livre de correntes até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Entrementes, faça o enchimento:

Misture o açúcar mascavo, a canela e a farinha em uma tigela média. Usando o garfo, misture a manteiga.

Posicione rack no centro do forno e pré-aqueça a 425 ° F linha assadeira grande aros com pergaminho.Mira a massa para a superfície de trabalho bem enfarinhada.Role a massa para retângulo centímetro.Preenchimento de espuma uniformemente sobre a massa.Comece em 1 lado longo, rolo -se o estilo de geléia de massa, fechando o recheio.Usando uma faca grande mergulhada em farinha, corte o rolo transversalmente em 12 pedaços.Transfira os rolos para assadeira, espaçando rolos de cerca de 2 centímetros de distância.Coloque a assadeira frouxamente com filme plástico.Levar em calado quente - Área livre até quase duplicar de volume, cerca de 20 minutos (os rolos serão muito inchados).

Asse os rolos de canela até dourar, cerca de 20 minutos. Cool rolos 10 minutos na assadeira.

Enquanto isso, faça esmalte:

Misture o açúcar de confeiteiro, a manteiga derretida, 2 colheres de sopa de leite, baunilha e sal grosso em uma tigela pequena. Se o glacê for muito grosso para espalhar, adicione mais leite em 0,5 colheres de chá, conforme necessário.