Açúcar mascavo e canela

Name: açúcar mascavo e canela
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 bagels, 12
Ingredients: 2 litros de água; 2 (7 gramas) levedura de pacotes; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; Sal de 14 gramas; Uma tigela com capacidade para 9/10 litros contendo farinha de trigo integral; 1 colher de chá de canela; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 1 colher de chá de canela; 2 litros de água; 1 clara de ovo

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Ingredientes

preparação

Misture o fermento, o açúcar e a água morna e deixe repousar por 3 minutos.
Misture 1/2 litro de farinha com o sal em uma tigela grande e adicione a mistura de fermento.
Mexa até combinado e misture lentamente o restante da farinha e 1 colher de sopa de canela.
Amassar em uma superfície enfarinhada por 5 minutos, adicionando farinha adicional, se necessário, a massa deve ser firme.
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer até dobrar.
Depois de levantar soco e dividir a massa em 12 bolas.
Deixe descansar por 4 minutos.
Traga 2 litros de água para ferver.
Com o polegar, faça um buraco em cada bola de massa e abra-a por cerca de 5 cm, formando um pãozinho.
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Coloque a massa moldada em uma assadeira e cubra por 10 minutos.
Abaixe o calor sob a água para que ele esteja fervendo.
Largue 2 ou 3 bagels de cada vez na água durante cerca de 45 segundos, virando de cada vez.
Escorra e coloque em assadeiras untadas.
Escove os topos com clara de ovo batida e cubra com açúcar mascavo e 1 colher de chá de canela misturados.
Asse por 35 minutos, virando uma vez para dourar ainda.
Os bagels são feitos quando são dourados e brilhantes.