Rolos de canela de chocolate

Em uma tigela grande, dissolver o fermento em 1/4 litro de água quente.Adicione a manteiga, o açúcar, o sal e a água restante.Estade em 3/5 litros de farinha e cacau.Bata em velocidade média por 3 minutos ou até ficar homogêneo.Massa o suficiente farinha restante para formar uma massa macia

Vire para uma superfície levemente enfarinhada; amassar até ficar homogêneo e elástico, cerca de 6-8 minutos.Coloque em uma tigela untada, virando uma vez para graxa top.Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar, cerca de 1 hora.

Vire para uma superfície levemente enfarinhada; divida ao meio.Role cada porção para um retângulo de 12x10 polegadas; escovar com manteiga derretida.Combine o açúcar, canela, chocolate e nozes, se desejar; Polvilhe sobre a massa até 0,5 pol.

Enrole cada estilo de geleia, começando com um lado longo; centímetro de costuras para selar.Corte cada em 10 fatias.Coloque o lado cortado para baixo em uma panela incutida 15x10x1-in.baking.Cubra e deixe crescer até dobrar, cerca de 45 minutos.

Asse em forno a 375 ° por 25-30 minutos ou até dourar levemente. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, baunilha e leite suficiente para obter a consistência desejada. Espalhe sobre os pãezinhos enquanto estiver morno; Polvilhe com lascas de chocolate adicionais, se desejar.