Rolos de canela clássicos

Combine batatas, água de batata, manteiga, açúcar, sal e água quente em uma tigela grande. Mexa até que a manteiga derreta; reserve e deixe esfriar.Combine levedura e 130 litros de água morna em uma tigela pequena.Deixe descansar 5 minutos.Adicione ovos, uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo farinha e mistura de fermento à mistura de batata.Bata até bem misturado.Continue adicionando farinha, Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo de cada vez até formar massa macia.

Amassar em uma superfície levemente enfarinhada até ficar homogêneo e elástico (cerca de 4 a 6 minutos), ou amassar com misturador elétrico usando o gancho de massa.Ligue em uma tigela untada, transformando-a para casaco.Cobra.

Deixe crescer em uma área quente e livre de correntes de ar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho. divida ao meio.

Rolar uma porção de massa em uma superfície levemente enfarinhada para um retângulo de 30 x centímetro. Espalhar com metade da manteiga. Açúcar de canela e canela; polvilhe metade da mistura sobre a superfície.Role-se firmemente no sentido do comprimento, bordas de vedação.Corte em 12 fatias.Coloque em untada pan 33 centímetros centímetro.Repetir com a massa restante.Cobre.

Deixe subir 30 a 45 minutos até quase duplicou.

Asse em forno pré-aquecido a 170 graus por 25 a 30 minutos.

Deixe esfriar por 15 minutos.Combine os ingredientes de gelo e regue os rolinhos.