Rolos de baguete

Name: rolos de baguete
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 16
Ingredients: Fermento seco de 14 gramas, 2 pacotes; 2 colheres de sopa de mel; 3/8 litro de água morna; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo farinha de pão; 1 colher de chá de sal kosher; 2 colheres de sopa de fubá

Esta é uma receita padrão de baguete, mas formada em um tamanho de bolo mais gerenciável que pode ser usado em sanduíches.

Ingredientes

preparação

Misture o mel e fermento seco em água morna na tigela de um misturador equipado com ganchos de massa.Cubra a tigela com uma toalha de cozinha por cerca de 5 minutos, até a mistura começar a espuma.
Adicione 1/4 litro de farinha na tigela, Inicie a batedeira em fogo baixo e adicione gradualmente a farinha restante, raspando as laterais da tigela conforme necessário até que toda a farinha esteja combinada.
Uma vez que a massa começa a puxar para cima nos ganchos de massa, retire a massa da tigela e amassar para incorporar farinha restante.Envolva o interior da tigela com spray de cozinha e retorne a massa para a tigela.Cubra tigela com filme plástico e permitir a subir até dobrar de tamanho, cerca de uma hora.
Poeira duas assadeiras com farinha de milho.Em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, corte a massa ao meio, e depois cortar a metade ao meio novamente.Continue dividindo a massa até que haja 16 pedaços de mesmo tamanho.Roll cada peça em uma bola, então achatar cada bola na assadeira.Certifique-se de deixar alguns centímetros entre cada pedaço de massa.Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de uma hora.
Preaqueça o forno a 210 graus com uma assadeira no rack inferior eo outro rack no meio.Coloque as assadeiras no rack do meio.Adicione vários cubos de gelo para a assadeira inferior e feche rapidamente a porta.O vapor vai crisp-lo fora dos rolos, por isso evite abrir o forno durante o processo de cozedura. Bata por 12-15 minutos ou até dourar. Retire das assadeiras e coloque em prateleiras de resfriamento.