Rolos crescentes de batata de colleen

Coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio por cerca de 15 minutos. Escorra, esfrie e amasse.

Em uma tigela grande, dissolva o fermento em água morna. Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.

Quando a levedura estiver pronta, misture 1/4 litro de purê de batatas, açúcar, gordura, ovos, sal e 3/4 de litro de farinha. Acrescente a farinha restante, 130 litros de cada vez, até que a massa fique dura, mas ainda flexível. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica, cerca de 8 minutos. Lubrifique com óleo uma tigela grande, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo.Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas e até 5 dias.

Esvazie a massa, e transformá-lo em uma superfície levemente enfarinhada.Divide a massa em duas partes iguais, e formar em rounds.Roll fora de cada rodada para um círculo de 30 centímetros.Esfregue generosamente com manteiga derretida, e corte cada círculo em 16 cunhas .Roll cunhas firmemente, começando com a grande final.Coloque em assadeira levemente untada com os pontos embaixo, e as extremidades dobradas para formar uma forma crescente.Cobre e deixe crescer por 1 hora.Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 graus ( 200 C).

Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até dourar.