Rolo de carne moída grega

Aqueça o óleo em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe por cerca de 10 minutos. Adicione a carne e cozinhe, quebrando a carne, até que todo o líquido evapore e a carne esteja dourada. Adicione o tomate, tomilho e canela. Tempere a gosto com sal e pimenta. Cubra e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, derreta 3 tblsps de manteiga em uma panela pequena em fogo baixo.Adicione a farinha e mexa 3 minutos.Despeje no leite, aumentar o calor para médio-alto e mexa até o molho ferver e engrossar.Retire do fogo e bata no ovo.Coloque em fogo médio e continue mexendo 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Derreta 1 restante da manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione os pinhões e mexa até dourar.

Aqueça 2 tblsps de azeite em frigideira grande em fogo médio-alto.

Adicione o alho e refogue apenas até que ele comece a liberar sua fragrância.Black em espinafre, cubra e cozinhe apenas até o espinafre está murchado, cerca de 2 minutos.Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.

Mexa o molho, pinhões e queijo na carne. Prove e ajuste o tempero.

Deixe esfriar (isso pode ser preparado até 1 dia à frente e refrigerado até estar pronto para uso).

Preaqueça o forno a 170 graus (175C). Leve a grade assada.

Cobrir a superfície de trabalho com toalha.Coloque 2 folhas de filo na toalha com borda longa mais próxima de você.Pincele com manteiga derretida.Repita mais 4 vezes, escovar cada camada dupla com manteiga.Mistura de carne resfriada espalhada no filo, deixando 2,5 ½ centímetro de borda.Arrange o espinafre em tira longitudinal ao longo do centro de carne.Usando a toalha como ajuda, rolo de filo para cima longitudinalmente.Transfira, lado de costura para baixo, a assadeira.Manteiga de manteiga por cima.

Asse até ficar crocante e dourado, cerca de 1 hora.

Deixe repousar 10-15 minutos antes de fatiar (pode ser montado à frente até este ponto e refrigerado durante a noite antes de assar).