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Basil Babe
Rolinhos / pães de sanduíche sem amassar
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Ingredientes
preparação
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Consulte a receita 309834 para instruções sobre como misturar a massa sem amassar.
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Forre uma casca de pizza com papel manteiga.
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Pulverize o interior de anéis de muffin inglês centimétricos com spray de cozinha antiaderente; e coloque na casca da pizza.
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Retire a massa da geladeira. Polvilhe levemente a superfície com farinha e corte uma fatia de 400 gramas da massa (tamanho de toranja), isto fará aproximadamente 5-6 rolos, dependendo da espessura que você quiser.
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Com as mãos levemente enfarinhadas, rapidamente moldar a massa em uma bola, esticando a superfície da massa até o fundo em todos os quatro lados, girando a bola um quarto de giro à medida que avança.
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Divida a bola em 5 - 6 peças aproximadamente iguais (mais ou menos do tamanho de uma ameixa). Forma cada uma em uma bola; então aplainar cada bola em um círculo de aproximadamente 9 centímetros x 1/2 polegada.
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Coloque cada disco de massa dentro de um anel de muffin inglês.
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Cubra e deixe subir por 30 a 40 minutos (quanto menor o tempo, mais denso será o rolo).
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Enquanto os rolos estão subindo prepare o forno.
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Coloque um rack na prateleira de baixo com uma frigideira de ferro fundido ou bandeja de frango. Isto será usado para adicionar vapor ao forno e fazer rolos crocantes. Se você deseja rolos moles, pule esta etapa.
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Coloque o segundo rack no meio do forno com uma pedra de cozimento.
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Pré-aqueça o forno a 450 graus.
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Pouco antes de assar, pulverize levemente a parte superior da massa com água e corte o topo de cada pão.
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Deslize os pães para a pedra de cozimento pré-aquecida.
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CUIDADOSAMENTE adicione 1/4 litro de água morna à panela de vaporizador.
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Feche rapidamente a porta do forno e reduza o calor para 425 F.
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Asse por 25 - 30 minutos, até dourar.
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Deixe esfriar na grade por 5 minutos, antes de remover os anéis.
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Nota: se os pães doces são desejados, escove os topos com manteiga.
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