Roca de amêndoa (caramelo inglês)

Name: roca de amêndoa (caramelo inglês)
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 2 pounds, 60
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo manteiga (uma libra, sem substituições); Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo amêndoas (fatiada ou picada); Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo manteiga (uma libra, sem substituições); 80 litros de água; 2 (227 gramas) barras de chocolate ao leite (picadas) ou 454 gramas de chocolate ao leite (achei que as lascas de chocolate funcionaram melhor que as barras de chocolate)

Uma deliciosa confecção da cozinha de June Oaks, esposa do presidente da Universidade Brigham Young, Dallin Oaks. Isso foi surpreendentemente fácil de fazer e uma adição absolutamente deliciosa aos meus pratos de guloseimas para o Natal.

Ingredientes

Uma tigela com uma capacidade de
1/2 litro contendo manteiga (uma libra, sem substituições)
80 litros de água
2 (227 gramas) barras de chocolate ao leite (picadas) ou 454 gramas de chocolate ao leite (achei que as lascas de chocolate funcionaram melhor que as barras de chocolate)

preparação

Espalhe as amêndoas uniformemente sobre uma assadeira de manteiga gelatinosa de 30 x centímetro (usei uma folha de Silpat e apenas com manteiga e isso funcionou muito bem).
Misture o açúcar, manteiga e água em uma panela grande.Cozinhe em fogo alto até tan (295 ° F ao nível do mar) .Ele precisa estar além do ponto em que a mistura começa a ficar bronzeada.Ele será um espumoso, grosso, médio tan.Certifique-se de mexer constantemente com uma colher de pau.
Despeje sobre amêndoas fatiadas e espalhe o máximo possível.
Polvilhe pedaços de chocolate de imediato.Deixe derreter um minuto ou dois e, em seguida, espalhe uniformemente com a faca.
Quando completamente fresco e chocolate é sólido, quebrar em pedaços.