Robalo em espinafre com passas e pinhões

Name: robalo em espinafre com passas e pinhões
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filetes de robalo, ca.170 gramas cada; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pinhões; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas sem sementes; 900 gramas de espinafres bebé, lavados; 4 dentes de alho finamente fatiados; 5 colheres de azeite; 1/2 colher de chá de páprica espanhola (pimenta); sal e pimenta; limão e fatias de tomate (para enfeitar)

Ingredientes

preparação

Coloque as passas em uma tigela pequena, cubra com água quente e reserve.
Coloque os pinhões em uma frigideira seca em fogo médio e frite por 1-2 minutos, agitando com freqüência.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio, frite o alho até dourar, retire com uma escumadeira e salve.
Adicione o espinafre ao óleo apenas com a água de enxaguamento presa às folhas. Cubra e cozinhe por 4-5 minutos até murchar.
Descobrir, misture as passas escorridas, pinhões e chips de alho, continue cozinhando até que todo o líquido evapore. Tempere a gosto e mantenha quente.
Pincele o peixe com óleo, polvilhe com páprica e esfregue, tempere com sal e pimenta.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande, acrescente os filés de peixe e frite em fogo alto por 2-3 minutos, vire o fogo para médio, gire os filés de peixe e finalize o cozimento até que a carne fique opaca e quebre.
Divida o espinafre entre 4 pratos, coloque o peixe por cima e decore com fatias de limão e tomate.