Risoto de tomate e cogumelos de Gordon Ramsay

Name: Risoto de tomate e cogumelos de Gordon Ramsay
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 1 cebola grande, picada finamente; 4 colheres de sopa de azeite; 227 gramas de bebê portabella cogumelos, fatiado; Arroz arborio 284 gramas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Caldo de galinha com baixo teor de sódio de 1 litro; Tomates de 227 gramas, sem pele, sem sementes e finamente picados; 1 colher de sopa de manjericão fresco picado; 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada; 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora; 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora; sal marinho; pimenta preta moída

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, refogue a chalota com o azeite por cerca de 3 a 4 minutos e junte os cogumelos e continue a refogar por mais 5 minutos, mexendo sempre até ficarem macios.
Acrescente o arroz e cozinhe por mais um ou dois minutos.Adicione o vinho, mexa e cozinhe até que seja absorvido.Despeje um quarto do caldo de galinha, leve para ferver e cozinhe até que seja absorvido, mexendo com freqüência.
Aos poucos, misture o resto do caldo durante um período de cerca de 15 minutos, adicionando mais à medida que cada quantidade anterior é absorvida. Isso ajuda a dar-lhe um risoto cremoso.
Quando o arroz estiver al dente, misture os tomates e as ervas. Verifique o tempero e misture os queijos. Sirva em tigelas aquecidas com queijo parmesão barbeado.