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T_wadel
Risoto de langostino com vieiras
Risoto cremoso com langostino, tomate seco, cogumelos cobertos com vieiras e bacon.Langostinos parecem uma lagosta pequena, atarracada com um sabor doce e delicado.Em lugar de algumas das águas tente caldo de camarão e ou caldo de moluscos.Mas realmente não é necessário porque isso se cheio de sabor. FYI descongelar vieiras completamente e embrulhe em toalhas de papel com um peso sobre ele para remover o excesso de água para marrom em vez de cozinhar as vieiras.
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Ingredientes
- 4 fatias de bacon
- 680 gramas de vieiras (12)
- 284 gram langostino camarões cozidos (não camarões, mas necessários para colocar camarões porque langões não seriam dispensados nos ingredientes) ou 1 camarão pequeno, descascado cozido
- 60 litros de tomate seco ao sol embalado em óleo, em cubos
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cogumelos fatiados
- 60 litros de tomate seco ao sol embalado em óleo, em cubos
- 1 -2 colher de sopa de manteiga ou 1 -2 colher de sopa de azeite
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola média, Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cubos
- 3 dentes de alho picados
- 20 fios de açafrão
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz arborio
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco
- 1,25 litro de água
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo ralado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de tempero crioulo (a gosto) ou 1 colher de chá de tempero Old Bay, adicionando (a gosto)
preparação
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Frite bacon em uma panela grande e pesada. Retire o bacon e deixe bacon no pote.
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Tempere vieiras com tempero crioulo ou Vieiras Old Bay.Brown no mesmo bacon pan foi frito em usar (gordura de bacon, manteiga ou azeite) pan.Não lotar as vieiras ou eles não vão brown.Remover e reserve.
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Coloque a água em uma panela separada e leve para ferver e mantenha quente em fogo baixo.
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Para a mesma panela adicione 1-2 colheres de sopa de gordura de bacon, ou azeite ou manteiga, se necessário, refogue os cogumelos e refogue até ficar macio e evapore.Tempere com pimenta rachada fresca a gosto adicione os tomates secos ao sol.Retire da panela e reserve. Deixando tanto gordura de bacon e óleo do sol, os tomates secos na panela.
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Adicione um toque de manteiga, se necessário e refogue as cebolas 3 minutos adicione alho, açafrão e arroz mexa para revestir cerca de um minuto.
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Adicione o vinho branco e cozinhe até ficar completamente absorvido.
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Mexa em 130 litros de água quente fervendo de cada vez até que toda a água seja absorvida. Mexendo para evitar grudar por cerca de 30 minutos de adição de água e mexendo até a consistência cremosa e arroz é macio, mas firme.
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Adicione ao arroz os cogumelos, tomate, langostino, queijo, salsa e tempero.
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Cobertura de placa com 2 a 3 vieiras e bacon desintegrado.
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Tome nota que eu não usei qualquer sal porque o queijo, o tempero crioulo e bacon empresta um monte de sal para o prato.Mas, se desejar ir em frente e tempere a gosto.
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