Risotto à la criolla

Name: Risotto à la criolla
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de arroz arbório; 1 caldo de galinha de 1,25 litro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola, finamente picada; 1 colher de sopa de alho esmagado; 3 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão, ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conhaque (Pisco ou similar); sal; Pimenta; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo folha de coentro, picadinha

Este prato peruano combina a textura cremosa do risoto com uma combinação de sabores tradicionais espanhóis.

Ingredientes

preparação

Misture o coentro e o caldo de frango com 3/4 de litro.
Em uma panela média, coloque o arroz e adicione o coentro e a mistura de caldo. Cozinhe, mexendo até o arroz estar cozido “al dente”.
Em uma frigideira grande e profunda, aqueça o azeite. Adicione o alho e a cebola e cozinhe até dourar.
Adicione o arroz cozido à frigideira e misture.
Acrescente o creme de queijo parmesão e Pisco.Cook, mexendo, por 5 minutos.
Adicione 1/4 litro de caldo de galinha (ou mais, se necessário, para uma consistência fluida).
Sal e pimenta a gosto. Sirva polvilhado com coentro picado.