Risoto de alho-poró cremoso

Name: risoto de alho-poró cremoso
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga; 2 -3 alho-poró, parte branca e um pouco picado verde; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml, contendo creme leve (ou substituto lácteo); sal e pimenta; Caldo de galinha de 1,25 litro; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz arborio; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado; 1 colher de sopa de salsa

Alguns acham que Risotto é um problema, mas quando você tem convidados que estão na cozinha bebendo vinho, e fazendo companhia, não é tão ruim assim. Este é o meu risoto de stand-by, nós geralmente servimos com steelhead grelhada fresca. Eu recebi isso da minha amiga Stephanie, não sei de onde ela tirou.

Ingredientes

preparação

Coloque o caldo de galinha na panela e deixe ferver lentamente.
Em panela de 2 litros de fundo grosso derreter 1 colher de sopa de manteiga, refogue o alho-poró picado, até amolecida.
Adicione um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme claro (eu uso leite de cabra)
Sal e pimenta a gosto.
Continue cozinhando até que a maior parte desapareça.
Em outra panela ou a mesma que foi limpa, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite.
Refogue as cebolas picadas, quando amolecida, acrescente o arroz Arborio, mexa até os grãos ficarem opacos.
Adicione o vinho branco seco, mexa até não restar mais.
Adicione o caldo ao arroz 130 litros de cada vez, mexendo até incorporar.
5 minutos antes de terminar adicione o alho-poró e o queijo parmesão.
Continue cozinhando até engrossar até o nível desejado, mexendo sempre.
Decore com salsa ou mexa antes de servir.

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