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LAURAHALL
Risoto de alho-poró cremoso
Alguns acham que Risotto é um problema, mas quando você tem convidados que estão na cozinha bebendo vinho, e fazendo companhia, não é tão ruim assim. Este é o meu risoto de stand-by, nós geralmente servimos com steelhead grelhada fresca. Eu recebi isso da minha amiga Stephanie, não sei de onde ela tirou.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 -3 alho-poró, parte branca e um pouco picado verde
-
Uma chávena com uma capacidade de130 ml, contendo creme leve (ou substituto lácteo)
- Sal e pimenta
- Caldo de galinha de 1,25 litro
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola picada
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz arborio
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de salsa
preparação
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Coloque o caldo de galinha na panela e deixe ferver lentamente.
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Em panela de 2 litros de fundo grosso derreter 1 colher de sopa de manteiga, refogue o alho-poró picado, até amolecida.
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Adicione um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme claro (eu uso leite de cabra)
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Sal e pimenta a gosto.
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Continue cozinhando até que a maior parte desapareça.
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Em outra panela ou a mesma que foi limpa, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite.
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Refogue as cebolas picadas, quando amolecida, acrescente o arroz Arborio, mexa até os grãos ficarem opacos.
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Adicione o vinho branco seco, mexa até não restar mais.
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Adicione o caldo ao arroz 130 litros de cada vez, mexendo até incorporar.
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5 minutos antes de terminar adicione o alho-poró e o queijo parmesão.
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Continue cozinhando até engrossar até o nível desejado, mexendo sempre.
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Decore com salsa ou mexa antes de servir.
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