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Cheryl Thomas
Risoto de salmão defumado
Eu finalmente fui apresentado ao risoto, e estou obcecado com isso ... e eu tinha um pouco de salmão defumado que precisava ser usado. Eu encontrei esta receita em (é importante dar crédito onde o crédito é devido!). fez isso atingiu o ponto .... isso era tão simples, e muito, muito delicioso.
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Ingredientes
- 1,5 litro de caldo de legumes ou caldo de galinha de 1,5 litro
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena (ou use qualquer combinação de alho-poró, cebolinha e cebola que lhe agrade)
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz arborio
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
preparação
-
Corte a (s) cebola (s) em pequenos dados. Refogue em 1 manteiga até dourar.
-
Adicione o arroz e mexa bem para cobrir; Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de dois minutos.
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Adicione o vinho, sal e endro à mistura de arroz/cebola.
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Calor de caldo de legumes em uma panela separada.Usando uma concha de sopa grande, adicione uma concha para o arroz de cada vez, mexendo constantemente entre adições. (Isso é algo entre meia xícara e uma xícara de caldo.) Espere até que o é absorvido antes de adicionar o próximo ladleful.The todo processo de adição deve levar de 20-30 minutos.
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Tome metade do salmão defumado e pique bem.Adicione a manteiga restante e creme completamente.Tire a outra metade do salmão defumado e pique grosseiramente.
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Cerca de dois minutos antes de o arroz terminar de cozinhar, adicione a mistura de manteiga/salmão e o salmão grosseiramente picado. Mexa por mais dois minutos, até que esteja completamente incorporado e cremoso. Adicione o parmesão e mexa por mais um minuto ou dois.
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