Risoto de caril vermelho tailandês

Name: risoto de caril vermelho tailandês
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cebola, descascada e picada (cerca de 170 gramas); 3 colheres de sopa de gengibre fresco descascado ralado; 2 dentes de alho descascados e picados; 60 litros de óleo de salada; 2 colheres de chá de páprica; 3/4 colher de chá de curry vermelho tailandês; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo arroz arborio ou Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo outro arroz branco de grão curto.; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez seco; cerca de 1 litro de caldo de frango desnatado; 113 gramas de cogumelos shiitake frescos, enxaguados, hastes removidas e fatiadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite de coco; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo ervilhas congeladas; 3 colheres de sopa de coentro fresco picado; sal; 1 limão, enxaguado e cortado em 6 fatias (cerca de 85 gramas)

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Ingredientes

preparação

Em uma frigideira de centímetro ou centímetro wok em fogo médio, mexa cebola, gengibre e alho em óleo até a cebola ficar mole, cerca de 2 minutos.
Junte a páprica, a pasta de curry e o arroz, misturando bem para revestir o arroz. Despeje o xerez e cozinhe, mexendo para raspar qualquer pedaço dourado, até que o xerez seja absorvido, cerca de 2 minutos.
Despeje em 1/4 litro caldo de galinha e mexa até que o caldo é principalmente absorvido, 3 a 4 minutos.Adicione cogumelos e leite de coco; mexa suavemente até que seja principalmente absorvido, cerca de 1 minuto.
Adicione mais 1/2 litro de caldo, 1/4 de cada vez, mexendo após cada adição até quase absorver, cerca de 15 minutos no total.
O arroz deve estar quase macio, mas ainda levemente firme para morder.Retire do fogo e deixe descansar, descoberto, até 4 horas.
Volte a panela ao fogo médio-alto, adicione 1/4 mais de litro de caldo e mexa até que seja absorvido e o arroz esteja cremoso e macio para morder, cerca de 9 minutos.
Se o risoto estiver muito seco ou o arroz não estiver bem macio, adicione um pouco mais de caldo e cozinhe até que o risoto atinja a consistência desejada.
Misture as ervilhas, coentro e sal a gosto. Coloque o risoto em tigelas e enfeite cada porção com uma fatia de limão.