Risoto de ervilha verde de rob feenie

Name: risoto de ervilha verde de rob feenie
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha (você pode precisar apenas de 3); 3 colheres de sopa de azeite; 4 chalotas grandes, descascadas e finamente picadas; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de arroz arbório; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo vinho branco seco; 4 colheres de sopa de queijo mascarpone; 3 colheres de sopa de manteiga, sem sal, se você tiver; 4 colheres de sopa de queijo mascarpone; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo ervilhas, branqueada (use ervilhas frescas, congeladas ou com neve).; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo salsa ou um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebolinha

Um belo prato cremoso, "a riqueza do risoto é um equilíbrio maravilhoso para a textura suave do salmão" Rob Feenie. Eu também sirvo este prato com frango, costeletas de porco, e às vezes acrescento cogumelos, ervilhas, cenouras e só faço uma refeição dele.

Ingredientes

preparação

Coloque o caldo em uma panela grande em fogo médio e leve para ferver suavemente. Mantenha quente.
Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue as chalotas até ficarem translúcidas (não dourem).
Adicione o arroz e cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo até que os grãos estejam cobertos com óleo.
Adicione o vinho, mexa delicadamente e cozinhe até que o líquido seja absorvido.
Adicione um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de caldo quente de cada vez, leve para ferver e mexa delicadamente; aguarde até que cada adição seja quase toda absorvida antes de adicionar mais.Não mexa com muita frequência ou com muita força, pois corre o risco de quebrar os grãos.
Continue esse processo até que o risoto tenha cozinhado aproximadamente 15 minutos (o alho deve estar al dente (firme, mas macio), úmido, quase cremoso.
Misture delicadamente o parmesão, manteiga e mascarpone.
Dobre em ervilhas e salsa.
Tempere a gosto com sal e pimenta branca moída na hora, sirva em pratos quentes.